آتش فشاں چاٹ، بہاری بوٹی اور نوڈلز: جدہ میں انڈین اور چینی ذائقے کی مہک

انڈین کھانا پکانے سے لے کر چائنیز سٹریٹ فوڈ تک، زفانا جدہ کے العزیزیہ ڈسٹرکٹ میں پرنس ماجد روڈ پر اپنے ریستوران میں دونوں کھانوں کے ذائقوں کو ایک ساتھ لاتا ہے۔

عرب نیوز کے مطابق کھانے کا آغاز آتش فشاں کی شکل والی چاٹ سے کیا جا سکتا ہے جو کرارا سموسہ، چنے، دہی، کھٹی میٹھی املیاں اور انار سے بنائی جاتی ہے۔ میٹھے کھٹے اور مصالحے دار ذائقوں کا یہ امتزاج پورے انڈیا میں سٹریٹ وینڈرز کی طرف سے بیچے جانے والے مشہور نمکین سنیکس کی یاد دلاتا ہے۔

بٹر چکن بالز ایک اور سٹارٹر پیش کرتی ہیں جس میں قیمہ کیا ہوا چکن اور پنیر ایک کرسپی تہہ میں لپیٹ کر فرائی کیا جاتا ہے اور پھر کاک ٹیل ساس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ چھوٹے ٹکڑے جانے پہچانے بٹر چکن کے ذائقوں کو ایک مختلف انداز دیتے ہیں۔

باربی کیو اور تندور کے شعبے میں بیف بہاری بوٹی شامل ہے جسے گرل کرنے سے پہلے رائی اور بھنی ہوئی پیاز کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے جو گوشت کو دھواں دار ذائقہ اور مصالحوں کا دیرپا ذائقہ دیتا ہے۔

چکن ملائی بوٹی جو کریم، ناریل اور ہلکے مصالحوں سے بنائی جاتی ہے، ان لوگوں کے لیے ایک اچھا انتخاب ہے جو کم مصالحے دار کھانا پسند کرتے ہیں۔ رائل قلمی تکہ جو ہڈی والے چکن کو دہی اور مصالحوں میں میرینیٹ کر کے کوئلوں پر گرل کر کے بنایا جاتا ہے اپنے الگ ذائقے کی وجہ سے آزمانے کے قابل ایک اور ڈش ہے جو اسے عام باربی کیو سے الگ کرتی ہے۔

چکن کی ڈشز میں چکن شنواری میں گرم مصالحوں کے ساتھ ٹماٹر کی گریوی ہوتی ہے جبکہ چکن ریشمی ہانڈی زیادہ کریمی آپشن ہے۔

مٹن کی ڈشز بھی دیکھنے کے قابل ہیں خاص طور پر مغلائی نلی جو بادام، کریم اور الائچی کے ساتھ ہلکی آنچ پر پکائی گئی نلی ہے۔ مٹن سلیمانی جو بھنی ہوئی پیاز اور مصالحوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے، ان لوگوں کے لیے ایک اور انتخاب پیش کرتا ہے جو گاڑھا اور مصالحے دار سالن پسند کرتے ہیں۔

اتنے بڑے مینیو کے ساتھ ہر ڈش کے معیار اور ذائقے کو برقرار رکھنا کوئی چھوٹا کام نہیں ہے اگرچہ کچھ ڈشز دوسروں کے مقابلے میں زیادہ نمایاں ہیں لیکن زفانا دونوں کو درست حاصل کرنے کے لیے بھرپور کوشش کرتا ہوا نظر آتا ہے۔

اپنے انڈین کھانوں کے ساتھ زفانا چائنیز سٹائل کی پسندیدہ ڈشز بھی سرو کرتا ہے جن میں چاولوں کے ساتھ چکن شاشلک، سبزیوں کے ساتھ منگولین چکن اور انڈے والے نوڈلز کے ساتھ چکن چومن شامل ہیں۔

یہ ڈشز چائنیز کھانا پکانے پر اپنے انڈین انداز کی وجہ سے آزمانے کے قابل ہیں جن کے ذائقے روایتی چینی کھانوں سے مختلف ہیں جو اکثر انڈین سٹائل کے چینی کھانوں میں پائے جانے والے تیز مصالحوں کے بجائے نمکین میٹھے اور اچھے ذائقوں کے توازن کا استعمال کرتے ہیں۔

یہاں کھانا بریانی آزمائے بغیر مکمل نہیں ہوگا جو چکن مٹن یا جھینگے کے ساتھ دستیاب ہے۔

اگر چکن یا مٹن کا سالن آرڈر کر رہے ہیں تو شاہی دال ماش آزمائیں جو دال چکن مکھن اور مصالحوں سے بنائی جاتی ہے اور اسے بٹر نان کے ساتھ کھائیں۔ کشمیری نان کھانے کے ساتھ آزمانے کے لیے روٹی کا ایک اور آپشن ہے۔